Ingredientes350 g de massa (esparguete)
100 g de queijo parmesão + extra para servir
200 g de bacon em pedaços
1 ovo + 2 gemas
2 alhos esmagadossal e pimenta preta q.b.azeite q.b.
Preparação de massa carbonaraBate o ovo e as gemas e tempera com um pouco de pimenta acabada de moer.
Acrescenta o queijo parmesão misture e reserve.Leva ao lume um tacho com água e sal e coze a massa até ficar no ponto al dente de acordo com as instruções da embalagem.
Coloca um pouco de azeite numa frigideira larga e frita o bacon e os alhos esmagados em lume médio até ficar dourado, cerca de 5 minutos. Retira os alhos da frigideira.Escorre a massa (mas reserva um pouco da água da cozedura) e coloca-o na frigideira com o bacon para que absorva o sabor e mistura bem.
Adiciona um pouco da água da cozedura, cerca de 7 colheres de sopa e envolve.Retira a massa e o bacon do lume e coloca rapidamente a mistura das gemas e do queijo. Vai levantando a massa com a ajuda de um garfo ou pinça até que fique totalmente coberto com a mistura. Tempera com sal se desejares.Serve imediatamente com um pouco mais de queijo parmesão ralado e pimenta preta.
