Arroz de Polvo no forno com Camarão

INGREDIENTES

• 1,5 kg de polvo
• 350 g de arroz carolino
• 1/2 Pimento Vermelho
• 3 tomates pelados
• 1 cebola
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de coentros picados
• 2 l de água
• 6 camarões
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

1. Coloque o polvo numa panela com a água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 1 hora. Retire, reserve o caldo, corte metade do polvo em pedaços e separe os tentáculos da restante metade.
2. Descasque e pique a cebola e corte o pimento em pedaços. Aloure a cebola num tacho com azeite, adicione o arroz, envolva e refresque com o vinho branco. Junte os tomates pelados desfeitos e, de seguida, o pimento e o camarão.
3. Adicione o caldo do polvo, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer por cerca de 15 minutos, em lume brando. Junte o vinagre e os pedaços de polvo e envolva.
4. Coloque o arroz num tabuleiro, disponha por cima os tentáculos de polvo e leve ao forno, a 170ºc, durante 8 minutos. Polvilhe com os coentros e sirva.