INGREDIENTESPARA O CALDO
1 cebola (100 g)1 talo de aipo (50 g)1 cenoura (100 g)1 folha de louroqb pimenta em grão1 dl vinho branco1,5 dl água1 c. de sopa sal500 g mexilhão congelado em dupla conchaPARA O ARROZ1 pimento encarnado (200 g)3 c. de sopa azeite300 g peito de frango300 g lombo de porco2 lulas (300 g)300 g miolo de mexilhão500 g camarão cozido 30/504 dentes de alho800 g tomate com rama300 g ervilhas congeladas300 g arroz agulha 1 c. de sobremesa açafrão-das-índiasqb salsa
PREPARAÇÃO1. Coloque uma panela ao lume com a cebola em gomos, o aipo em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro, a pimenta, o vinho e a água. Quando levantar fervura junte o sal, mergulhe a embalagem dos mexilhões, tape e baixe o lume.2. Corte metade do pimento em argolas e a outra metade em cubos pequenos, limpando-as de películas brancas e sementes.3. Leve ao lume um tacho para paella (ou uma frigideira larga que possa ir ao forno), coloque o azeite e as argolas de pimento. Salteie 3 a 4 minutos, retire e reserve.4. Corte a carne de frango e a carne de porco em cubos e coloque-as na frigideira. Vá mexendo até que fiquem douradas.5. Junte as lulas limpas cortadas em argolas. Descasque os camarões (reserve alguns inteiros) e junte-os ao cozinhado.6. Adicione os dentes de alho, o tomate em cubos e sem sementes, os cubos de pimento reservados e as ervilhas descongeladas.7. Retire a embalagem dos mexilhões do caldo, abra-a, coe o líquido e junte-o ao caldo, polvilhando com o açafrão. Pré-aqueça o forno a 180º C.8. Adicione o arroz, o açafrão e alguns mexilhões sem casca ao cozinhado, mexa e deixe fritar um pouco.9. Regue com 6 dl do caldo e cozinhe em 10 minutos, sem mexer. Adicione mais um pouco de caldo e leve a frigideira ao forno, deixando cozinhar mais 10 minutos.10. Decore com as argolas de pimentos, os mexilhões com concha e os camarões reservados. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
